ZeeZ ร้านอาหาร 'ปุ๊ย ตีสิบ' เมนูธรรมดาแต่รสชาติขั้นเทพ

ความสามารถด้านอาหารของเพื่อนสนิท บวกกับความมีชื่อเสียงในวงการบันเทิง ของ ‘ปุ๊ย ตีสิบ’ ถือเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในการร่วมดำเนินธุรกิจร้านอาหาร ที่แม้เป็นเมนูพื้นๆ หารับประทานได้ทั่วไป อย่าง ข้าวหมูแดง หมูกรอบ บะหมี่เกี๊ยวหมู ข้าวซอย ขนมจีนน้ำเงี้ยว และอาหารตามสั่ง แต่รสชาติและกรรมวิธีการผลิตที่ดึงศักยภาพวัตถุดิบส่วนดีออกมาได้อย่างน่าทึ่ง ทำให้เมนูแสนธรรมดากลับกลายเป็นอาหารชั้นเลิศระดับภัตตาคาร

Zeez (ซี๊ด) ชื่อร้านจำง่าย สื่อความหมายแทนความรู้สึกดีกับรสชาติอาหาร ที่ไม่ควรพลาดในการลิ้มลองเป็นอย่างยิ่ง ตั้งอยู่บริเวณซอยรามคำแหง 150 เกิดจากการรวมกลุ่มผองเพื่อน ที่พกพาความถนัดแตกต่างกัน มาสรรค์สร้างร้านอาหาร โดยอาศัยความได้เปรียบเป็นที่รู้จักในแวดวงบันเทิงของ “ปุ๊ย ตีสิบ” หรือ คืนสิทธิ์ สุวรรณวัฒกี ประชาสัมพันธ์ร้านให้เป็นที่รู้จัก ส่วนหน้าที่การคิดค้นสูตรอาหารและการดูแลร้าน เป็นที่หน้าที่ของ โจ ธนกฤต สิงหะอังกูร อดีตเชฟมือหนึ่ง ประจำร้านอาหารในสหรัฐอเมริกา และ แจ๊ค นิตินาท สุขสุมิตร รับออกแบบตกแต่งร้านสไตล์โมเดิร์น

ข้าวหมูแดงหมูกรอบ ไอเดียการก่อเกิดร้าน Zeez มาจากการนั่งคุยกันเล่นๆ ตามประสาเพื่อน เริ่มจาก ปุ๊ย ตีสิบ ที่ได้มีโอกาสลองลิ้มชิมรสมือการทำอาหารของ ธนกฤต อยู่บ่อยครั้ง จึงแนะนำให้เปิดร้านอาหารด้วยนึกเสียดายฝีมือของเพื่อน ประกอบกับในช่วงนั้นธนกฤต ก็ต้องการกลับมาอยู่เมืองไทยอย่างถาวร จึงร่วมหุ้นเพื่อเปิดร้าน Zeez โดยช่วง 6 เดือนแรก ขายสเต็ก แบบบุฟเฟ่ต์ เน้นเนื้อหมู-วัว คุณภาพเกรดเอ ในขณะที่น้ำเกรวี่ นำเข้าวัตถุดิบหลักจากประเทศฝรั่งเศสตามสูตรสถาบันสอนทำอาหารชื่อดัง Le Cordon Bleu (เลอ กอร์ดอนเบลอ) ไม่ผิดเพี้ยน ย่างเนื้อทุกชิ้นจนสุกไม่นำมาอุ่นในเตาไมโครเวฟให้ร้อน

บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง แต่ด้วยราคาวัตถุดิบของเนื้อวัวและเนื้อหมู ที่แพงขึ้น จึงไม่คุ้มกับการทำธุรกิจลักษณะนี้ ต้องปรับเป็นเมนูเรียบง่าย แต่เหมาะสมกับคนกรุงที่ต้องการความสะดวกรวดเร็วในการรับประทานอาหารกลางวันและมื้อเย็น อย่าง เมนูข้าวหมูแดงหมูกรอบ บะหมี่เกี๊ยวหมู ที่ธนกฤต รับประกันรสชาติและกรรมวิธีการทำวัตถุดิบหลักไม่เหมือนร้านทั่วไปอย่างแน่นอน โดยเฉพาะหมูกรอบจะให้วิธีการย่างให้กรอบ ซึ่งเป็นกรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่ให้รสสัมผัสเมื่อรับประทานแตกต่างจากการนำไปทอด ซึ่งการย่างจะทำให้ชั้นไขมันหายไป กรอบนานขึ้น และมีความหอมเฉพาะตัวชวนรับประทาน ส่วนหมูแดงก็นำไปย่างเช่นกัน ในขณะที่น้ำหมูแดงเป็นสูตรดั้งเดิม โดยเคี่ยวน้ำกระดูกเพื่อทำเป็นน้ำซุปพร้อมเครื่องเทศโขลกเองประมาณ 3 ชั่วโมง จึงจะได้น้ำหมูแดงเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศที่ปัจจุบันหารับประทานยาก

ข้าวซอย หอมเครื่องเทศเข้มข้น “ขั้นตอนการทำอาหารของร้าน Zeez ทุกเมนู เราจะพิถีพิถันเป็นพิเศษเหมือนการทำอาหารระดับภัตตาคารที่เราคุ้นเคย เน้นกรรมวิธีแบบดั้งเดิมเครื่องแกง เครื่องเทศ ที่จำเป็น อย่าง เครื่องแกงน้ำเงี้ยว ข้าวซอย จะทำเองทั้งหมด เพื่อความหอมของน้ำซุปที่ถือเป็นหัวใจหลักสำหรับเมนูเหล่านี้ โดยราคาเริ่มต้นที่ 40 บาท ถึงแม้ราคาจะสูงกว่าราคาพื้นฐานเล็กน้อย แต่หากคนได้ชิมจะรู้ว่าไม่แพงเลย รวมถึงลูกค้ากลับมาอุดหนุนซ้ำกว่า 80%”

ขนมจีนน้ำเงี้ยวรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีเมนูถูกปากคนไทย อย่าง ส้มตำ รับประกันรสชาติคงที่ตามสูตรที่กำหนดไว้ ส่วนอาหารตามสั่งก็มีบริการ โดยธนกฤตจะเป็นผู้ลงมือทำเองเกือบทุกจาน ซึ่งเมนูยอดฮิต ได้แก่ ข้าวหมูแดง หมูกรอบ และบะหมี่เกี๊ยว ที่นอกจากลูกค้าจะสั่งรับประทานในร้านแล้วยังซื้อกลับบ้าน รวมถึงสั่งทำเพื่อจัดเลี้ยงหลักร้อยกล่องอยู่เป็นประจำ ทั้งนี้ทางร้านได้กำหนดเงื่อนไข ต้องแจ้งล่วงหน้า 2 วัน จัดส่งฟรีในพื้นที่ไม่เกิน 2 กิโลเมตร และสั่งขั้นต่ำ 300 บาท

หลากหลายเมนูจากร้าน Zeez สำหรับอนาคตทางทีมงานมองว่าข้าวหมูแดง หมูกรอบ จะเป็นเมนูที่ไปได้อีกไกล เพราะทำง่าย การเตรียมวัตถุดิบไม่ยาก รวมถึงเหมาะกับลูกค้าที่ต้องการความเร่งรีบ โดยกำลังสำรวจทำเลย่านชุมชนเพื่อขยายสาขาอีก 1แห่ง ในรูปแบบ Take Away เน้นขายเร็ว โดยมองไว้ที่ย่านรัชโยธินในการขยายธุรกิจรูปแบบนี้ ส่วนเมนูที่จะเพิ่มต่อไปในอนาคต ได้แก่ หมูปิ้ง และก๋วยจั๊บ เอาใจคนชอบรับประทานเครื่องในโดยเฉพาะ

ข้าวไข่เจียวหมู Zeez มีพริกขี้หนูผสมลงไปด้วย

ส้มตำรสเด็ด ***สนใจติดต่อ 08-9029-6998 เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 08.00-20.00 น.***